دمای مناسب برای نگهداری مواد غذایی پخته شده چقدر است؟
تاریخ انتشار: ۵ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۰۶۵۳۴۱
به گزارش گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از شیراز، الهام باباعلی کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز اظهار کرد: اگر قرار است غذا را چند ساعت قبل از مصرف تهیه کنیم یا مجبور باشیم آن را برای مدتی نگهداریم، لازم است آن را در دمای بالای ۶۰ درجه سانتیگراد، یا در دمای زیر ۵ درجه نگهداری کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
او ادامه داد: در دمای بین ۵ تا ۶۰ درجه سانتی گراد میکروارگانیسم‌ها به سرعت رشد می‌کنند و یک دامنه دمایی خطرناک محسوب می‌شود.
الهام باباعلی تصریح کرد: غذای پخته را بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق نگهداری نکنیم، اگر غذا در دمای اتاق نگهداری شود میکروارگانیسم‌ها می‌توانند در آن به سرعت تکثیر شوند.
او افزود: با نگهداری غذا در دمای کمتر از پنج درجه سانتی گراد و یا نگهداری آن تا زمان مصرف در دمای بیشتر از ۶۰ درجه سانتیگراد، رشد میکروارگانیسم‌ها کاهش یافته یا متوقف می‌شود.
کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز تصریح کرد: قرار دادن مواد غذایی در یخچال رشد میکروارگانیسم‌ها را کند می‌کند، با این حال حتی زمانی که غذا در یخچال و یا فریز نگهداری می‌شود، برخی از میکروارگانیسم‌های خطرناک می‌توانند رشد کنند.
او با بیان اینکه میکروارگانیسم‌ها در شرایط خیلی سرد و یا خیلی گرم قادر به تکثیر نیستند، گفت: سرد و یا فریز کردن غذا باعث نابودی میکروارگانیسم‌ها نمی‌شود، اما رشد آنها را کاهش می‌دهد.
الهام باباعلی با بیان اینکه در مورد باقیمانده غذا‌ها توجه به چند مورد ضروری است، اضافه کرد: باقیمانده غذا را بلافاصله سرد و سپس نگهداری کنید.
او ادامه داد: نگهداری مناسب، رشد میکروب‌ها را کاهش می‌دهد، اما میکروارگانیسم‌ها را از بین نمی‌برد.
کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز تصریح کرد: باقیمانده غذا را نباید بیش از سه روز در یخچال نگهداری کرد و بیش از یک بار مجدد گرم نشود.
الهام باباعلی اظهار کرد: غذاهای پخته و نگهداری شده را برای مصرف مجدد، به دقت حرارت دهیم. این راه مطمئن‌ترین روش از بین بردن میکروب‌هایی است که ممکن است در طول نگهداری رشد کرده باشند.
او بیان کرد: لازم است غذا را یک بار دیگر به دقت حرارت دهیم، به طوری که دمای تمام قسمت‌های غذا به دست کم ۷۰ درجه سانتیگراد برسد.
کارشناس ارشد بهداشت مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز افزود: باقیمانده غذا را برچسب گذاری کنیم تا مدت زمان نگهداری آن مشخص شود.
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: مواد غذایی دمای مناسب نگهداری مواد غذایی مصرف مواد غذایی میکروارگانیسم ها باقیمانده غذا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۰۶۵۳۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
هوای گرم در خراسان رضوی ماندگار است
زهرا آهنگرزاده گفت: در این مدت دمای هوای مشهد به بالای ۳۰ درجه سلسیوس و در مناطق کویری خراسان رضوی تا ۳۳ درجه افزایش خواهد یافت.
وی اضافه کرد: دمای فعلی مشهد ۲۸ درجه سلسیوس است که طبق تحلیل نقشه‌ها و مدل های هواشناسی امروز بین ۱۸ تا ۳۱ درجه در نوسان خواهد بود.
کارشناس مرکز پیش بینی هواشناسی خراسان رضوی دامه داد: از عصر چهارشنبه هفته جاری با نفود سامانه بارشی جدید از گرمای هوا در استان کاسته می‌شود که اطلاعات تکمیلی در موعد مقرر اعلام خواهد شد.
وی خاطر نشان کرد: ابرناکی، افزایش رطوبت هوا و سرعت گرفتن لحظه‌ای وزش باد از دیگر پدیده های جوی است که تا روز چهارشنبه هفته جاری در استان غالب خواهد بود.
آهنگرزاده عنوان کرد: در شبانه روز گذشته، ریوش با کمینه دمای هشت درجه سلسیوس و تایباد با بیشینه دمای ۳۳ درجه به ترتیب سردترین و گرمترین شهرستان های استان خراسان رضوی بوده اند.
به گفته وی، در این مدت کلانشهر مشهد نوسانات دمایی ۱۵ تا ۲۸ درجه سلسیوس را به ثبت رسانده است.
باشگاه خبرنگاران جوان خراسان رضوی مشهد
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد